Öncelikle tarifimizde kullanacağımız kuru patlıcan ve kuru biberleri haşlayıp yumuşamasını sağlıyoruz.Bunun için derin ve geniş bir tencereye su doldurup kaynatıyoruz.Kaynayan suyun içerisinde kuru patlıcan ve kuru biberleri 10-15 dakika haşlıyoruz.Haşladığımız kuruları kepçe yardımıyla süzgece alıp soğuk suyun altına tutuyoruz.

     Bu arada dolmalarımızın iç harcını hazırlıyoruz.Ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri bir kabın içerisine alıyoruz.10-15 dakika sıcak suyun içerisinde bekletip süzdürüyoruz.Böylece dolmamız tam kıvamında pişecektir.Büyükçe bir kasenin içerisine pirinçleri alıyoruz.Üzerine ince kıyılmış kuru soğan ve sarmısakları ekliyoruz.İnce kıyılmış maydanoz ve nane ekliyoruz.Daha sonra sırasıyla salça,baharatlar,zeytinyağı,limon suyu,nar ekşisi ve tuz ekleyip güzelce karıştırıyoruz.

     Haşlanmış ve soğumuş olan kuru patlıcan ve kuru biberlerin içerisine kaşık yardımıyla hazırladığımız iç harçtan dolduruyoruz.Dikkat etmemiz gereken ağzına kadar değil yarısına kadar dolduruyoruz.Kuru patlıcan ve kuru biberlerin ağzını sıkarak kapatıyoruz.Pişireceğimiz derin tencereye yatık bir vaziyette diziyoruz.

     Üzerine sos hazırlıyoruz.Bir kasede nar ekşisi,limon suyu,salça ve zeytinyağını karıştırıyoruz.Üzerine yeteri kadar su ekliyoruz.Karıştırıp tenceredeki dolmalaın üzerine gezdiriyoruz.Tencereyi ocağa alıyoruz.Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıyoruz.Tencerenin kapağını kapatıp 40-45 dakika pişiriyoruz.

     Pişen dolmaları ocaktan alıyoruz.Ilınınca servis edeceğimiz tabağa dikkatli bir şekilde diziyoruz.Afiyet şifa olsun.