Öncelikle Urfa yöresine ait olan bu muhteşem lezzeti hazırlamak için gerekli olan en önemli malzemelerden bir tanesi yöresel adıyla leğendir.Çiğ köftemizi pürüzsüz olarak yoğurabilmek için gerekli olacak.

     Kullanacağımız yeşillikleri bol suyla yıkayıp temizliyoruz.İyice kuruluyoruz.Taze soğan ve maydanozu ince kıyıp daha sonra kullanmak için hazırlıyoruz.İsotu bahartalarla birlikte sıcak suyla ıslatıyoruz.Kuru soğanı ve sarımsakları çok ince kıyıyoruz.Islattığımız isotla birlikte yoğurmaya başlıyoruz.İçerisine bulguru da ekleyip arada ıslatarak yoğuruyoruz.Yoğurma işlemi bulgurlar yumuşayana kadar tahmini 20 dakika sürüyor.Bulgur yumuşayınca salça,tuz ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyip tekrar yoğuruyoruz.

     Bir kasede çırptığımız yumurtaları sıvıyağ eklediğimiz tavada pişiriyoruz.Çiğ köftemizin içerisine ekleyeceğimiz için sıvıyağ miktarı normalden fazla oluyor.

     İyi pişmiş olan sıcak yumurtayı çiğ köfte karışımımıza ekliyoruz.Sıcak olduğu için kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.Fazla bastırmadan çiğköfte karışımına yediriyoruz.

     Hazırladığımız çiğköftemize şekil verip yeşilliklerle birlikte servis ediyoruz.

     İsteğe bağlı olarak sivri biber ve limonla birlikte kaseyle şekil vererek servis edebilirsiniz.Afiyet şifa olsun.