Tülbent Mantısı

     Yeni yılın ilk tarifini paylaşmanın heyecanını yaşıyorum.Hastalıklar,sınavlar vs. derken epeyce uzun bir zamandır tarif paylaşamamıştım.2016 pekçok açıdan sıkıntılı ve üzücü olayların olduğu bir yıldı.Umut ediyorum ki 2017 tüm dünyaya ve bizlere huzur,sağlık ve barış getirmeye vesile olsun.Güzel düşünelim, güzellikler nasip olsun.

     Tarifimize gelecek olursak yapılışı çok basit bir mantı tarifi.Bazen insan meşaketli bir yemek özlemi çeker fakat fazla uğraşmak ta istemez.İşte öyle zamanların kurtarıcı tarifini paylaşmak istedim.Öncelikle mantımızın iç harcını hazırlıyoruz.Soğanları ince kıyıp sıvıyağla birlikte tavaya alıp soteliyoruz.Daha sonra içerisine kıyma,baharatlar ve tuzunu ekleyip kavuruyoruz.Kıyma suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurmaya devam ediyoruz.Daha sonra ocağın altını kapatıp iç harcımızı bir kenarda soğutuyoruz.Yufkaları üst üste gelecek şekilde diziyoruz.Soğumuş olan mantı harcımızı heryerine eşit dağılacak şekilde serpiştiriyoruz.Yufkanın kenarından sıkıca rulo şeklinde sarmaya başlıyoruz.

     Rulo haline getirdiğimiz mantı yufkasını temiz, renksiz, beyaz bir tülbentin üzerine yerleştirip sarıyoruz.Yufkamız dağılmasın diye kenarlarından kıvırıyoruz.Derin bir tencereye yeteri kadar su bir miktar tuz koyup kaynatıyoruz.Tülbentteki mantıyı kaynayan suyun içerisine dikkatlice oval şekilde yerleştiriyoruz.

     En fazla 20 dakika pişirip dikkatlice tencerenin içerisinden çıkarıyoruz.Daha sonra tülbenti tek hamlede çıkarıyoruz.Kesme tahtasının üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla dilimliyoruz.

     Dilimlenmiş mantıyı yuvarlak borcam tepsiye yerleştiriyoruz.

     Üzerine sarmısaklı yoğurttan gezdiriyoruz.Bir cezvenin içerisinde yağ ve pulbiber kızdırıp üzerine döküyoruz.Artık servise hazır.Gönül rahatlığıyla servis edebilirsiniz.Afiyet şifa olsun...