Öncelikle patlıcanları bol suyla yıkayıp kabuklarını alacalı soyuyoruz.Patlıcanları boyuna uzun dilimlere bölüyoruz.Acı suyu çıksın diye patlıcanları 20 dakika tuzlu suda bekletiyoruz.

     Seramik tencereye sıvıyağ,soğan ve sarımsakları alıp pembeleştiriyoruz.Daha sonra yıkadığımız kuşbaşı tavuk etlerini ekleyip karıştırıyoruz.Tavuklar suyunu salıp çekince doğradığımız sivri biber ve domatesleri ekliyoruz.Tuzunu, baharatlarını ve suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatıyouz.Kısık ateşte pişiriyoruz.Patlıcanların suyunu süzüp iyice kuruluyoruz.Kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz.Havlu peçetenin üzerinde fazla yağını aldırıyoruz.Patlıcanların 3 dilimini alıp çapraz şekilde kaseye yerleştiriyoruz.Ortasına kaşık yardımıyla tavuk etlerinden koyuyoruz.Patlıcanları karşılıklı kapatıyoruz.Kürdan yardımıyla açılmalarını engelliyoruz.Kaseden alıp fırın kabına diziyoruz.Üzerlerine sivri biber ve domates yerleştiriyoruz.

     Salçayı bir kasede suyla ezdiriyoruz.Salçalı suyu tepsideki patlıcanlara ekliyoruz.180 derecedeki fırında pişiriyoruz.Pişen islim kebaplarını sıcak olarak servis ediyoruz.Afiyet olsun.