Sürk Peyniri Tarifi

     Sürk peyniri Antakya yöresine ait mükemmel lezzetli bir peynir çeşididir.Çökelek peynirinin çeşitli baharatlarla yoğurulmasıyla oluşur.Şimdi tarifimize geçelim.Öncelikle çökelek peynirimizi alıyoruz.(Eğer tuzlu ise yoğurma aşamasında tuz eklemenize gerek kalmıyor.)

     Çökelek peynirini yoğuracağımız derin tepsinin içerisine yerleştiriyoruz.Üzerine biber salçası,karabiber,kekik,tuz ve kimyon ekliyoruz.Tüm malzemeyi aynı çiğköfte yoğurur gibi macun kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.

     Macun kıvamına gelen kadar güzelce yoğurduğumuz sürk peynirini avucumuzla yuvarlayıp şekil veriyoruz.Bir tepsinin içerisine aralıklı olarak diziyoruz.

     Sürk peynirimizin tamamı bitince bir tepsiye bolca kağıt havlu seriyoruz.Üzerine dikkatli bir şekilde sürk peynirlerimizi diziyoruz.Sürk peynirlerimizin üzerine ince tülbent örtüyoruz.Tepsiyi güneş gören bir yerde açık havada kurutuyoruz.Bu işlem en az 3-4 gün sürüyor.Kuruyan sürk peynirlerini cam kavanoza yerleştiriyoruz.Arzu ederseniz dilimleyip cam kavanozlara koyup üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.Sürk peynirini isteğe bağlı olarak tek başına bazlama ekmeği ile tüketebilir veya soğanlı,domatesli,taze naneli harika bir salatanın içerisinde kullanabilirsiniz.Afiyet şifa olsun.