Öncelikle tarifimizde kullanacağımız patlıcanları bol suyla yıkayıp temizliyoruz.Sap kısımlarını kesip alacalı soyuyoruz.Daha sonra orta kalınlıkta uzunca dilimliyoruz.Tuzlu suyun içerisinde bir müddet bekletiyoruz.

     Tuzlu suyun içerisinden çıkardığımız patlıcanları kağıt havluya sarıp kuruluyoruz.Daha sonra kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz.Fazla yağını almak için peçete yaydığımız tabağa alıp bir kenarda bekletiyoruz.

     Patlıcanların yağı süzülürken bir kasede harç malzemelerini sırasıyla ekleyip karıştırıyoruz.Kaşık yardımıyla harmanlıyoruz.

     Patlıcanları tezgaha alıp uç kısımlarına kaşık yardımıyla harçtan yerleştiriyoruz.Rulo şeklinde sarıyoruz.Açılmaması için kürdanla tutturuyoruz.Fazla soğumadan servis tabağına alıyoruz.Üzerine pul biber serpiştirip servis ediyoruz.Afiyet şifa olsun.