Öncelikle patlıcanları temizleyip alacalı şekilde soyuyoruz.Bol tuzlu suda bekletiyoruz.Daha sonra patlıcanları yıkayıp avucumuzla suyunu iyice sıkıp kurutuyoruz.

     İyice kuruttuğumuz patlıcanları kızgın yağda kızartıyoruz.Daha sonra havlu peçetenin üzerine çıkarıp fazla yağını alıyoruz.

     Bu arada eteri yıkayıp düdüklü tencerede pişiriyoruz.Bir tencereye kenarları dışarıya taşacak şekilde kızarmış patlıcanları diziyoruz.Düdüklüde pişen etleri tereyağla kavuruyoruz.Patlıcanların ortasına pişirdiğimiz etleri yerleştiriyoruz.Üzerlerine karabiber serpiştiriyoruz.

     Etlerin üzerine iyice yıkayıp süzdürdüğümüz pirinçleri yerleştiriyoruz.

     Üzerine tuzu içinde erittiğimiz kaynar vaziyetteki su ve etsuyu karışımını döküyoruz.Patlıcanların tencereden taşan kısmını ortaya doğru kapatıyoruz.Önce orta ateşte pilav pişirir gibi pişiriyoruz.Daha sonra kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıyoruz.İyice suyunu çekince demlenmeye bırakıyoruz.Demlenen pilavı servis tabağına dikkatlice ters çevirip sıcak olarak servis ediyoruz.Afiyet şifa olsun.