Öncelikle patlıcanları bol suyla yıkıyoruz.İyice kurulayıp çizgili soyuyoruz.Uzun dilimlere ayrıp tuzlu suda 15-20 dakika bekletiyoruz.Sonrasında tekrar yıkayıp iyice kuruluyoruz.Kızgın yağda kızartıp fazla yağını alıyoruz.

     Bu arada köftemizi hazırlıyoruz.Kıymayı baharatlarla ve sarımsakla yoğurup avucumuzda yuvarlıyoruz.Köfteleride kızartıp fazla yağını süzdürüyoruz.Daha sonra yağı süzülmüş patlıcanlara sarıyoruz.Üzerine biber ve domates ekleyip kürdanla tutturuyoruz.

     Fazladan artan köfteleri tepsiye kürdan kebaplarının yanına ekliyoruz.Üzerine domatesli salçalı sos gezdirip 200 derecedeki fırında pişiriyoruz.

     Pişip sosunu güzelce çeken kürdan kebaplarını fırından çıkarıyoruz.

     Soğutmadan servis tabağına alıp yanında pilav ve cacıkla servis ediyoruz.Afiyet şifa olsun.