Kiraz Biber Turşusu

     Özellikle Akdeniz Bölgesinde yapılıp zamanla Türkiyenin hemen hemen her bölgesine yayılan tadı enfes mükemmel bir turşu tarifi vermek istiyorum.Aslında adı turşu ama öyle değişik bir lezzet ki kahvaltı sofralarınızda bile gönül rahatlığıyla ikram edebilirsiniz.

     Öncelikle semt pazarından almış olduğumuz kiraz biberleri bol suyla yıkayıp temizliyoruz.Daha sonra saplarını bir bıçak yardımıyla kesip tohumlarını temizliyoruz.

     Genişçe bir tencereye su dolduruyoruz.Ocağın üzerine alıp suyun kaynamasını bekliyoruz.Suyumuz kaynamaya başlayınca biberleri içerisine atıp yaklaşık beş dakika bekletiyoruz.Hemen süzgecin içerisine çıkarıp soğuk suyun altına tutuyoruz.Böylece kiraz biberlerimiz canlılığını ve rengini koruyacaktır.

     Bir kasenin içerisinde tulum peyniri,çökelek ve krem peyniri bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.Kiraz biberlerin içerisine dolduracağımız sosumuzu hazırlıyoruz.

     Soğumuş olan kiraz biberlerin içerisine çay kaşığı yardımıyla hazırladığımız peynir karışımından yerleştiriyoruz.İyice bastırıyoruz.Bir tabağın  içerisine aralıklı olarak diziyoruz.

     Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.Daha sonra turşu bidonumuzun içerisine peynir dolgulu kiraz biberlerini dik olacak şekilde yerleştiriyoruz.Aralarına kabuklarını soyduğumuz sarmısaklardan diziyoruz.Tane karabiber serpiştiriyoruz.Kavanozu göz kararı üçe bölüyoruz.Üçte ikisini zeytinyağı ile dolduruyoruz.Üzerine sirke ekliyoruz.Daha sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatıyoruz.

     Kavanozu serin ve karanlık bir yere kaldırıyoruz.Turşumuzun olması için 15 gün bekletiyoruz.Daha sonra yemek istediğimizde bir tabağa çıkarıyoruz.İkram etmeden önce 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletiyoruz.Gönül rahatlığıyla ikram ediyoruz.Afiyet şifa olsun...