Kaymaklı Şöbiyet Tatlısı

     Malum yarın Kurban Bayramı.Evlerde bayram telaşı var.Öncelikle evlerde geleneksel bayram temizliği yapıldı.Börekler açıldı,sarmalar itinayla sarıldı.Şimdi sıra bayram tatlılarını hazırlamaya geldi.Ben bu bayram kaymaklı şöbiyet tatlısı yapmayı tercih ettim.Bu bayram baklavamı hazır baklava yufkasından yaptım.Tahminimden daha güzel oldu.Gönül rahatlığıyla sizlerle tarifi paylaşıyorum.

     Öncelikle talımızın şerbetini hazırlıyoruz.Toz şeker ve suyu bir tencereye koyup şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.Daha sonra ocağın üzerine alıp orta ateşte kaynatmaya başlıyoruz.Kaynayınca 2-3 damla limon suyunu ekleyip karıştırıyoruz.Tahmini 5 dakika sonra ocağın altını kapatıyoruz.Soğuması için bir kenarda bekletiyoruz.

     Tatlımızın şerbeti soğurken iç malzemesini hazırlıyoruz.Süt ve irmiği bir tencereye alıyoruz.Ocağın üzerine alıp orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz.Koyulaşıp muhallebi kıvamını alınca soğuması için oacaktan alıyoruz.Rondoda çektiğimiz fındığı içerisine ekleyip karıştırıyoruz.İyice soğuyunca kaymağı da ekleyip karıştırıyoruz.

     Baklava yufkalarına süreceğimiz tereyağını teflon tavaya alıp eritiyoruz.

     Baklavalık hazır yufkaları tek tek mutfak masasının üzerine serip fırça yardımıyla her kata erittiğimiz tereyağından sürüyoruz.Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.En son yufkanın üzerine yağ sürmüyoruz.

     Baklavalık yufkaları üçgen olacak şekilde bıçak yardımıyla kare olarak kesiyoruz.Ortalarına kaşık yardımıyla hazırladığımız iç harcından ekliyoruz.İki karşılıklı ucu kapatıp üçgen şeklini veriyoruz.Tereyağ ile hafifçe yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz.Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz.Üzerlerine erimiş tereyağından sürüp önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırına yerleştiriyoruz.

     Tahmini 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirdiğimiz şöbiyetleri fırından çıkarıyoruz.İlk sıcağı çıkınca 2-3 dakika sonra soğumuş olan şerbeti üzerine gezdiriyoruz.Şerbetini çekinceye kadar bir kenarda bekletiyoruz.

     Şerbetini iyice çeken ve soğuyan tatlılarımızı servis tabağına alıyoruz.Üzerlerine antep fıstığı serpiştiriyoruz.Gönül rahatlığıyla servis ediyoruz.Afiyet şifa olsun.Aileniz ve tüm sevdiklerinizle birlikte nice bayramlara.KURBAN BAYRAMIMIZ MÜBAREK OLSUN...