Öncelikle balıkçımızdan taze mezgit balıklarımızı alıyoruz.Balıkçımıza kılçıklarını ayıklatıp mezgit balığının filetolarını elde ediyoruz.

     Balıklarımızı bol suyun altında tek tek yıkıyoruz.Daha sonra süzgeçe alıp suyunun iyice süzülmesini sağlıyoruz.Biraz tuzlayıp süzgeçte bir müddet bekletiyoruz.Büyük bir kasede mısır unu ve kabartma tozunu karıştırıyoruz.Mezgit balığı filetolarını bu karışıma buluyoruz.Daha sonra fazla ununu silkeleyip bir tepsiye yerleştiriyoruz.

     Daha sonra balık tavasına sıvıyağ koyup harlı ateşte kızdırıyoruz.Balıkları önlü arkalı çevirerek altın rengi alana kadar kızartıyoruz.Kızarttığımız balıkları havlu kağıdın üzerine çıkarıp fazla yağlarını alıyoruz.Servis tabağına alıp soğutmadan sıcak sıcak servis ediyoruz.Afiyet şifa olsun