Ev Yapımı Peynir

     Öncelikle güvendiğimiz bir mandradan sütümüzü temin ediyoruz.Ben sütü eşimin köyünden getirtiyorum.İstanbul'a 2 saatlik mesafede olduğu için temin etmekte sorun yaşamıyoruz.Böyle bir imkanınız yoksa üzülmeyin artık büyük marketlere günlük süt geliyor.Biraz araştırıp güvenilir bir merkezden temin edebilirsiniz.Sütü alıp dikkatli bir şekilde kaynatacağımız tencereye süzüyoruz.Tencereyi ocağa alıp kaynatmaya başlıyoruz.Kaynamaya başlayınca içerisine yoğurdu ekleyip sürekli karıştırıyoruz.

     Sürekli karıştırarak erittiğimiz yoğurt kaynamaya başlayınca tencerenin yüzeyinde kesikler oluşmaya başlıyor.Kesikler oluşmaya başladıktan 5 dakika sonra tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.Birkaç dakika kaynatıp ocağın altını kısıyoruz.Beş dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.Büyükçe bir kasenin içerisine temiz bir tülbent seriyoruz.Ocaktaki tencereyi tamamen boşaltıyoruz.

     Dikkatli bir şekilde tülbentin kenarlarından tutup süzgece alıyoruz.

Üzerine ağırlık alıyoruz.Ben içi su dolu cam damacana yerleştirdim.Bir kenarda 6-7 saat bekletiyoruz.Böylece tüm suyu süzülmüş oluyor.

     Bekleme süresinin sonunda peyniri keskin bir bıçak yardımıyla kare parçalara ayırıyoruz.

     Cam bir kavanozun içerisine ayırdığımız peynir kaynattığımız sarı sudan dolduruyoruz.İçerisine 1 yemek kaşığı tuz ekleyip karıştırıyoruz.Böylece peynirin kendi suyundan salamura su elde etmiş oluyoruz.Dilimlemiş olduğumuz peynirleri salamura suyun içerisine yerleştiriyoruz.Peynirin saklama süresini uzatıyoruz.Mükemmel lezzetli peynirimiz hazır oluyor.Afiyet şifa olsun.