Öncelikle kasaptan zarları ayıklanıp küp şeklinde kesilmiş ciğerlerimizi alıp yıkıyoruz.İyice süzülmesini sağlıyoruz.Kağıt havluyla iyice kuruluyoruz.Bir karıştırma kabının içerisinde unu,karbonatı,tuzu ve kırmızı toz biberi karıştırıyoruz.

     İyice kuruladığımız ciğerleri unlu karışıma  buluyoruz.Kızartma tavamızın içine bol sıvıyağ döküyoruz.Ciğerlerin fazla ununu bir süzgeç yardımıyla alıyoruz.Bol kızgın yağın içinde ara sıra karıştırarak 8-10 dakika yakmadan kızartıyoruz.Yağını iyice süzdürüp borcam tencerenin içine alıyoruz.Kapağını kapatıyoruz.Sıcak olarak yanında maydanozlu,sumaklı soğanla servis yapıyoruz.Afiyet olsun.