Cevizli İstiridye Baklava

 

     Öncelikle cevizli istiridye baklava tarifimizin hamurunu hazırlıyoruz.Hamur yoğurma kabına un,nişasta ve kabartma tozu hariç tüm malzemeyi ekleyip karıştırıyoruz.Kalan malzemeleride ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.Hamurumuzu dinlendirmeye bırakıyoruz.

 

 

     Hamurumuz dinlenirken rondo yardımıyla iç harcımız olan cevizi hazırlıyoruz.

 

 

     15 dakika kadar dinlenmiş olan hamuru alıyoruz.Hamurdan eşit büyüklüklerde 12 adet beze kopartıp avucumuzla yuvarlıyoruz.Tezgaha sırayla diziyoruz.

 

 

     Bezelerimizin üzerine nişastalı unlu karışımdan serpiştiriyoruz.Merdane yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz.Aralarına nişastalı unlu karışımdan serpiştirip üst üste diziyoruz.

 

 

     Üst üste dizdiğimiz hamurları önce merdane yardımıyla genişletiyoruz.Daha sonra oklava yardımıyla açabildiğimiz kadar büyükçe baklava yufkası açıyoruz.

 

 

     Açtığımız yufkayı bir ucundan başlayarak sıkıca sarıyoruz ve rulo şeklini veriyoruz.Sıkıca sardığımız rulodan bıçak yardımıyla 2 parmak genişliğinde yuvarlaklar kesiyoruz.

 

 

     Kestiğimiz her bir parçayı merdaneyle fazla bastırmadan avuç içi genişliğinde açıp inceltiyoruz.Dikkat edilmesi gereken nokta hamurlar fazla kalın olmıycak ve fazla bastırıp dokusunu kaybetmiyecek.Ortasına rondoda çektiğimiz cevizlerden yerleştirip fazla bastırmadan kapatıyoruz ve istiridye şekli veriyoruz.Yuvarlak fırın tepsisine diziyoruz.Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi uyguluyoruz.Üzerlerine kaşık yardımıyla erimiş tereyağ gezdiriyoruz.180 derecede önceden ısıtılmış fırına yerleştirip pişirmeye başlıyoruz.

 

 

     Tatlılarımız fırında pişerken bizde şerbetini hazırlıyoruz.Toz şeker ve suyu bir tencereye alıp ocağın üzerine alıyoruz.Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip karıştırıyoruz.Kıvam alınca ocağın altını kapatıyoruz.Tatlımız altın rengini alıp kızarınca fırından çıkarıyoruz.İyice soğuyunca sıcağa yakın ılık haldeki şerbeti gezdiriyoruz.Tatlımız şerbetini çekip soğuyunca servis tabağına alıyoruz.Bayram ziyaretine gelen misafirlerimize ikram ediyoruz.Afiyet şifa olsun.Bayramınız mübarek olsun.HAYIRLI BAYRAMLAR....